Салат из соленого папоротника по-корейски: пикантный вкус

В восточной кухне папоротник используется достаточно широко. Из него готовят и первые блюда, и вторые, и конечно-же салаты. Считается, что этот продукт обладает множеством полезных свойств, среди которых: укрепление иммунной системы, улучшение пищеварения и даже омолаживание. Для нас же папоротник еще в диковинку. Мало кто вообще знает о том, что из него получаются вкусные закуски, среди которых особое место занимает именно салат из папоротника соленого по-корейски – пикантный, островатый и ароматный. Не стоит отказывать себе в этом удовольствии. Нужно непременно попробовать столь интересные и вкусные рецепты.

Корейский салат из папоротника

Оригинальность этого корейского блюда заключается в том, что среди основных его компонентов присутствует свинина. Именно это мясо добавляет закуске питательность и насыщенность. Остренький и удивительно вкусный салатик станет изумительным дополнением к любым гарнирам.

Необходимые компоненты:

• 100 гр. сушеного папоротника;
• 300 гр. свинины;
• 1 головка лука;
• 100 гр. корейской моркови;
• 4 зубца чеснока;
• 10 гр. сахара;
• 40 гр. соевого соуса;
• 70 гр. масла;
• 2 гр. соли;
• 2 гр. перца.

Приготовление поэтапно:

1. Папоротник выкладывают в миску и заливают водой, немного подсаливают и вымачивают три часа. За это время жидкость несколько раз меняют.
2. Свинину промывают и режут на маленькие кусочки. После измельчения – ссыпают в сковородку, подливают масла и прожаривают.
3. Лук чистят, шинкуют тонкими пластинками и присоединяют к мясу, прожаривают.
4. Через пару минут после добавления лука в сковороду выкладывают отжатый, вымоченный папоротник. Прикрывают крышкой и тушат не менее десяти минут.
5. Чеснок этим временем очищают, мелко рубят.
6. Морковь отжимают от рассола, укорачивают полоски.
7. За пару минут до окончания готовки в сковороду добавляют морковь, соевый соус и все необходимые специи, включая соль и сахар.
8. После снятия с огня к ингредиентам присоединяют и перец. Настаивают семь минут и подают.

Совет: в процессе вымачивания папоротника обязательно нужно периодически менять воду. Только благодаря этой процедуре из него уходит вся горечь.

Салат из папоротника по-корейски

Этот салат готовится по классической корейской рецептуре. В блюде нет излишеств и нестандартных компонентов. Но это нельзя назвать недостатком. Классика потому и называется классикой, что в ней есть все, что нужно качественному блюду. Разумеется, что и в этом случае салат получается отменным и очень аппетитным.

Необходимые компоненты:

• 1 головка лука;
• 200 гр. папоротника;
• 100 гр. моркови по-корейски;
• 3 гр. красного перца;
• 30 гр. масла;
• 60 гр. соевого соуса;
• 1 лавровый лист;
• 2 гр. соли.

Приготовление поэтапно:

1. Папоротник замачивают в воде и настаивают, как минимум 8 часов. Только после этого промывают, выкладывают в кастрюльку, заливают водой и проваривают минут пять.
2. Очищают лук, режут половинками колечек и кладут в сковороду, добавляют масло и морковь, обжаривают.
3. Этим временем полосами режут папоротник и после измельчения присоединяют к овощам.
4. Добавляют немного перчика и соли и перемешивают.
5. В завершение добавляют оставшиеся специи, смешивают и снимают с огня.

Совет: чтобы блюдо выглядело аппетитней, его также можно присыпать меленько рубленной зеленью.

Папоротник салат по-корейски

Это просто невероятное корейское блюдо с удивительными вкусовыми оттенками. Приготовление же настолько простое, что даже удивительно, почему в итоге так вкусно получается.

Необходимые компоненты:

• 250 гр. консервированного папоротника;
• 20 гр. перца чили;
• 300 гр. моркови;
• 20 гр. маслица;
• 10 гр. 9% уксуса;
• 2 гр. кориандра;
• 2 гр. тмина;
• 2 гр. черного перца;
• 3 гр. соли.

Приготовление поэтапно:

1. Морковь сразу щеточкой промывают, чистят и трут на специальной терке для корейских овощей.
2. Перец чили промывают, нарезают небольшими кусочками.
3. Режут и папоротник.
4. Продукты выкладывают в мисочку, подсаливают и перемешивают.
5. В сотейник вливают масло, разогревают и добавляют уксус, специи и смешивают.
6. Горячей заправкой поливают овощи и настаивают 6 часов.

Совет: использовать терку для измельчения моркови конечно же удобнее. Но если говорить о правильном приготовлении, то нужно резать ножом, как это делают сами корейцы.

Салат «Корейский» с папоротником и говядиной

Мясной салат по корейски идеально подойдет именно мужчинам, которые по своей природе негативно относятся к легким овощным закускам. Но это блюдо просто обязано понравиться, ведь помимо остроты, которая характерна для всех корейских рецептур, отличается и питательностью. Если можно так сказать, то это корейская интерпретация на новый лад.

Необходимые компоненты:

• 100 гр. папоротника;
• 200 гр. говядины;
• 1 головка лука;
• 3 зубца чеснока;
• 200 гр. моркови по-корейски;
• 3 гр. кориандра;
• 20 гр. масла;
• 4 гр. соли.

Приготовление поэтапно:

1. Папоротник заливают водой и в течение целой ночи  вымачивают, лишь на следующий день промывают, помещают в кастрюльку с водой и проваривают не менее десяти минут.
2. После варки кипяток сцеживают, папоротник измельчают и на сковородке обжаривают.
3. Говяжье мясо промывают, режут тонкими полосками.
4. Лук отделяют от шелухи, шинкуют половинками колец.
5. На сковороду вливают масло и выкладывают говядину. Только после приобретения мясом золотистого цвета выкладывают лучок и продолжают обжаривать.
6. Когда луково-мясная смесь дойдет до готовности, присоединяют папоротник и отжатую от жидкости морковь.
7. В столь интересном составе салат прожаривают еще немного и перед снятием с огня добавляют все специи и измельченный чеснок.
8. Перемешивают и немного настаивают.
9. При желании дополнительно украшают зеленью.

Салат «Корейский» с папоротником и огурцом

Помимо огромной пользы, которую салат оказывает для организма, блюдо может похвастаться еще и удивительным вкусом. Состав рецепта корейского блюда весьма примитивен, как в прочим и многие другие закуски этой кухни, но именно данный факт послужил тому, чтобы каждый из компонентов был максимально ощутим и выделялся своим особенным вкусом.

Необходимые компоненты:

• 150 гр. свежего папоротника;
• 1 головка лука;
• 150 гр. моркови по-корейски;
• 2 крупных огурца;
• 70 гр. масла;
• 30 гр. соевого соуса;
• 3 зубца чеснока;
• 5 гр. перца;
• 4 гр. соли.

Приготовление поэтапно:

1. Свежий папоротник промывают и рубят на кусочки, длина которых составляет от пяти до шести сантиметров.
2. Измельченную массу кладут в кастрюльку и заливают кипятком, в котором оставляют на пять минут. После добавляют холодную воду и проваривают 5 минут после закипания, потом откидывают на дуршлаг.
3. Головку лучка чистят, на полукольца измельчают.
4. Морковь отжимают руками.
5. Вливают масло на сковороду и добавляют измельченный лук. На небольшом огне прожаривают недолго при обязательном постоянном помешивании.
6. Следом в эту сковородку добавляют отжатую от жидкости морковку, перемешивают и продолжают жарку.
7. На следующем этапе выкладывают папоротник, смешивают тщательно все ингредиенты и прикрывают крышкой, под которой томят минут десять.
8. Огурцы моют, очищают и режут тонкими брусочками.
9. В миску ссыпают томящиеся на сковородке с папоротником овощи, добавляют огурцы.
10. Добавляют в блюдо соевый соус, измельченный чеснок и перец.
11. Перемешивают все ингредиенты и перекладывают в салатник.

Назвать папоротник привычным и обыденным продуктом, который можно часто встретить на обычной кухне, конечно, нельзя. Но именно это и является одной из главных причин того, чтобы провести эксперимент и внести разнообразие в рацион своего питания. Ведь кроме того, что эти корейские блюда будут оригинальными, они еще и пользу организму существенную принесут. Подойдут эти закуски, как нельзя лучше к мясным блюдам и в качестве гарнира.